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        揭開芝麻油之亂象,何為真芝麻油
        來源: | 作者:pmt306898 | 發布時間: 2018-06-21 | 4835 次瀏覽 | 分享到:

          
          在走訪中,記者看見幾家店內均有綠瓶裝的芝麻油香精銷售。一家食品添加劑店內擺放了近十瓶芝麻香精,該香精產自福州,重500克,瓶上標注著“不可直接食用”。一些餐飲店、菜場賣油的都是買的香精。在一次性杯子里倒了小半杯色拉油,滴了幾滴香精,筷子一攪,香味就出來了,再加上一些黑色素就更為逼真了。
          
          誠然,消費者可以自行購買香油香精來調出香油味道,但是不法商家也能用其調制“不含芝麻的芝麻油”來糊弄消費者。經銷商說,用芝麻油香精勾兌香油早已成為香油制作加工行業一個公開的秘密,一般都是在一百斤色拉油里放上兩斤香精,進行勾兌。因為芝麻的批發價在9塊錢1斤,而芝麻的出油率一般是40%,這么算下來,一斤香油的成本至少在20塊錢左右,而一般的色拉油只要5塊錢1斤,加上20塊錢1斤的芝麻油香精,算下來,勾兌的香油成本不超過六塊錢。
          
          據陜西師范大學食品工程與營養科學學院副院長張寶善介紹,香精雖能改善食品本身的香味,甚至使本身沒有香味的食品產生香味,但其主要配料都是化學合成的,沒有任何營養價值,不可以代替香料。香油精,本身是一種食用的香料,也是食品添加劑的一種。
          
          但是我國的法規和標準當中,對于食品添加劑的使用是有嚴格的限定要求的,如果不按照相應的規范使用食品添加劑,就叫做濫用食品添加劑。如果在香油的加工過程中,超量使用了相應的食用香料,可能會對人體的消化系統帶來一定的影響,嚴重的話可能會引起腹瀉、呼吸急促、呼吸困難等癥狀。
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